|
|
Lemper Vegetarisch
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 g beras ketan, zout. Voor de vulling: 150 gram witte kool, 50 gram prei, 1 rode lombok, 5 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 3 kemirinootjes, 1 theelepel ketumbar, theelepel jinten, theelepel witte peper, 1 jaun jeruk, theelepel zoetstof (poeder), 1 groentenbouillontablet, bananenblad
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de ketan goed. Laat hem in ruim water ongeveer 1 uur weken. Laat de ketan op een vergiet uitlekken. Doe de ketan in een pan met 2 dl water en zout. Breng aan de kook en laat koken tot het water is opgenomen. Doe de gekookte ketan in een rijststomer en stoom hem gaar. Snijd de witte kool en prei ragfijn. Verwijder de zaadjes en de zaadlijsten van de lombok en snijd de lombok ragfijn. Pel de sjalotjes en de knoflook, wrijf ze met de kemirinootjes, de ketumbar, de jinten, de witte peper, de daun jeruk, de zoetstof en het bouillontablet in een cobek fijn tot een pasta. Breng in wajan 1 dl water aan de kook. Voeg de kruidenpasta en de gesneden witte kool, prei en lombok toe. Roer dit alles tot het water is opgenomen. Laat de groenten afkoelen. Snijd het bananenblad in 6 stukjes van ongeveer 10 x 15 cm. Verdeel de ketan in 6 porties. Spreid op elk bananenblad een portie rijst uit. Leg er ongeveer 1 eetlepel vulling op en vorm er met behulp van het blad rolletjes van. Zet de pakketjes met cocktailprikkers vast. Rooster de lemper voor het serveren kort zodat het aroma van het bananenblad in de lemper kan trekken.
|
|
|